torta rustica e cozze gratinate ricetta

Per la pasta brisè: lavorare il burro morbido con 4 cucchiai di acqua fredda per ammorbidirlo. Aggiungere la farina e un po’ di sale, e lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Far riposare per 30 minuti prima di stenderla.
Per il ripieno lavare le zucchinette e farle a rondelle non troppo sottili. Mettere in una padella dell’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio, la scorza del limone a pezzetti piccolissimi, versarvi le zucchinette e farle cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo. Una volta cotte aggiungervi il parmigiano.
Quindi stendere la pasta brisè col mattarello e posizionarla sulla teglia dopo averla imburrata e infarinata (se usate la carta forno è uguale). Sistemate bene i bordi in modo che aderiscano perfettamente e poi versate il ripieno di zucchinette. Se è rimasta della pasta potete fare le consuete striscioline in diagonale da un bordo all’altro.
Spennellare il bordo col tuorlo d’uovo e infornare a 150 gradi x circa 20-25 minuti.
Questa torta rustica è davvero buona ed essendo solo a base di zucchine è anche molto leggera e perfetta chi non mangia o non ama carni e salumi. Inoltre il profumo del limone gli da un tocco unico dal sapore mediterraneo!

cozze gratinate ricetta

Ingredienti:

- 1kg cozze

- parmigiano grattugiato

- olio exstravergine

- vino bianco secco

- sale, pepe

- prezzemolo

- aglio



PREPARAZIONE:

Lasciate le cozze immerse in acqua fredda salata e lasciarle spurgare per almeno 1ora, cambiano l'acqua spesso. Eliminare le barbe, raschiare la superficie delle cozze sotto abbondante acqua fredda.

In una padella capiente, far rosolare l'aglio a fuoco medio. Mettere le cozze sul fuoco coprendole e aspettare che si aprano.





Una volta aperte bagnarle con del vino.





Quando tutte si saranno aperte, togliete le cozze dalla padella ed eliminate quelle rimaste chiuse. Togliete la parte senza mollusco dalle cozze aperte e disponetele in una teglia. (conservare l'acqua di cottura)





In una ciotola fate ammorbidire il pane grattugiato con dell'acqua di cottura delle cozze, aggiungetevi il prezzemolo, il parmiggiano, l'aglio tritato, 1/3 dell'olio, il sale ed il pepe.





Amalgamate bene il composto a farcite tutte le cozze. Irroratele d'olio.





Mettetele nel forno a 200°C per circa 15 minuti. Servite caldo.

un grazie mille a tutti voi che avete commentato preparato e gradito le mie ricette grazie tante .

in questo blog sono presenti anche tanti articoli dedicati alla moda ai bambini e tanto altro